Dia Mundial da Alimentação – “Uma receita para si!”

Para comemorar o Dia Mundial da Alimentação, disponibilizamos uma receita da autoria de Anabela Gaspar, responsável do Acompanhamento Nutricional da “3 Virtudes”.

Esperemos que gostem e que partilhem

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Empadão de Bacalhau

Para o puré:

-1 kg de batata doce
-100ml de leite de coco
– noz moscada
– gengibre em pó
– curcuma em pó
– 1 ovo (para colocar por cima antes de tostar no forno)

Cozer a batata doce com uma pitada de sal. Escorrer e juntar o leite de coco. Triturar até criar um puré. Temperar com noz-moscada, gengibre e curcuma.

Para o recheio:

– 400g de bacalhau desfiado e demolhado
– 100g de espinafres frescos
– 6 dentes de alho picados
– 2 cebolas medias-grandes picadas
– 1 folha de louro
– gengibre fresco ralado a gosto
– azeite, sal e pimenta

Num tacho levar a lume brando o alho, azeite, cebola e a folha de louro. Assim que a cebola começar a ficar translúcida adicionar o bacalhau e os temperos, e deixar cozinhar. (é importante não deixar refogar demais). Retirar a folha de louro.

Colocar uma camada de puré num tabuleiro e o bacalhau a seguir. Distribuir as folhas de espinafre por cima do bacalhau e cobrir com o resto do puré. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno até ficar tostadinho.

Acompanhe com uma saladinha variada que inclua rúcula.

Bom apetite!

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